Avis Viniou
Le vin Terrasses de Maynard 2020 est un vin rouge sec du Languedoc, une région au patrimoine viticole exceptionnel du sud de la France. Ce millésime 2020 se caractérise par sa jeunesse et sa belle fraîcheur aromatique. Issu d’un assemblage typique du Languedoc, il met probablement à l’honneur des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui s’expriment ici avec intensité. La vinification traditionnelle privilégie la préservation du fruit et l’équilibre entre structure et rondeur, donnant naissance à un vin au profil gourmand, généreux en arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces.
Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par les brises marines. Cette région s’étend de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes, sur des sols variés allant des galets roulés aux schistes, en passant par des marnes et des argilo-calcaires. Cette mosaïque de terroirs apporte aux vins une belle diversité aromatique ainsi qu’une typicité affirmée. Le Languedoc a su conjuguer une longue histoire viticole et un esprit novateur, adaptant ses cépages et ses méthodes pour proposer des vins expressifs, accessibles et authentiques.
Pour sublimer ce rouge méridional, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne et régionale. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou une ratatouille bien mijotée. Les charcuteries, fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole, se marient aussi très bien à son caractère chaleureux.
Je vous conseille de servir le Terrasses de Maynard 2020 à une température de 16-18°C, après une courte aération d’environ trente minutes afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin convivial se déguste dès aujourd’hui, mais il pourra encore évoluer favorablement deux à trois ans en cave.
