Avis Viniou
La cuvée Le Fiston 2020 de Jeff Carrel offre une belle expression des rouges du Languedoc, région réputée pour son savoir-faire en matière de vinification. Ce vin sec est issu d’un assemblage typique du sud, souvent composé de Grenache, Syrah, Carignan et parfois de Mourvèdre, qui confèrent structure, fruits mûrs et souplesse. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et des conditions sanitaires exigeantes, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe profonde, aux notes de fruits rouges et noirs, de réglisse et d’épices douces, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur en finale. La vinification, signée Jeff Carrel, met l’accent sur la pureté du fruit et l’équilibre, grâce à un élevage partiel en cuve pour préserver la fraîcheur et la typicité du terroir languedocien.
Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, caractérisée par un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux et des vents fréquents qui préservent la santé de la vigne. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, de calcaires, d’argiles ou de galets roulés, selon les secteurs, ce qui apporte complexité et diversité aux vins. Le vignoble languedocien, avec sa longue histoire remontant à l’Antiquité, s’inscrit aujourd’hui dans un renouveau qualitatif, porté par des vignerons créatifs et respectueux de leur environnement, comme Jeff Carrel.
Avec son profil fruité, épicé et harmonieux, Le Fiston accompagne parfaitement des plats conviviaux comme une daube de bœuf aux olives, un cassoulet toulousain, une tajine d’agneau aux abricots ou des grillades de viandes rouges. Pour des accords régionaux, on peut le savourer avec un magret de canard aux figues ou une gardianne de taureau.
Ce vin s’exprimera pleinement après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il vous offrira alors toute la générosité et l’élégance des rouges du Languedoc.
