Vins Non spécifié Domaine de la Grange des Pères - Grange des Pères - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères, situé dans le Languedoc, est devenu une référence incontournable parmi les amateurs de vins d’exception. La cuvée Grange des Pères rouge 2020 se distingue par son assemblage original – souvent constitué de syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon et une touche de counoise, offrant une profondeur rare. Le millésime 2020, particulièrement réussi dans la région, se traduit par une robe dense et profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une trame tannique à la fois puissante et soyeuse. La vinification, menée avec le plus grand soin par Laurent Vaillé jusqu’à son décès, puis reprise avec la même philosophie, privilégie le respect du fruit, la fraîcheur et l’équilibre, donnant des vins capables de vieillir admirablement tout en étant accessibles relativement jeunes.

Le domaine s’inscrit dans la riche tradition viticole du Languedoc, une région autrefois réputée pour ses volumes, mais aujourd’hui admirée pour la pureté et la typicité de ses cuvées artisanales. Le climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et des nuits fraîches, favorise une maturation optimale des raisins, concentrant les arômes tout en préservant l’acidité. Les sols de cailloutis calcaires et d’argiles rouges, caractéristiques des Terrasses du Larzac, apportent minéralité et complexité au vin. L’histoire du domaine, fondé au début des années 1990, est celle d’un vigneron visionnaire qui a su élever le Languedoc au rang des plus grandes régions françaises.

Pour magnifier ce vin complexe, on privilégiera des accords avec des viandes de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues seront des compagnons naturels. Les cuisine méditerranéennes, riches en saveurs (aubergines farcies, tajine d’agneau), feront également écho à sa palette aromatique, tout comme des fromages affinés type Salers ou Laguiole.

Ce vin s’exprimera pleinement après avoir été carafé une ou deux heures avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’exprimer à la fois sa richesse fruitée et la finesse de ses tanins. Patience et gourmandise seront récompensées tant aujourd’hui qu’après plusieurs années de garde.