Vins Non spécifié Les Vents Anges - L'Ayal - 2023

Avis Viniou

La cuvée L’Ayal 2023 du domaine Les Vents Anges est un vin rouge sec issu du Languedoc, une des plus vastes régions viticoles françaises, reconnue pour sa diversité de terroirs et de cépages. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition languedocienne privilégie souvent des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou parfois le Carignan, retrouvant ces influences dans les cuvées d’auteurs et les vins de domaines à la recherche d'expression authentique et gourmande. Le millésime 2023, marqué par une relative douceur durant le printemps suivie d’un été suffisamment chaud sans excès, offre des raisins à belle maturité, donnant aux vins un équilibre plaisant entre concentration du fruit, fraîcheur et rondeur. La vinification, de style plutôt traditionnel dans les bons domaines languedociens, valorise généralement la pureté et la précision du fruit tout en maîtrisant l’extraction des tanins afin de proposer des vins souples, conviviaux, faciles d’accès jeunes mais dotés d’une belle matière.

Le Languedoc, situé entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé. Les vignes, souvent plantées sur des sols variés – calcaires, argilo-calcaires, schistes ou galets roulés – tirent profit de la diversité géologique de la région. Cela apporte aux vins une complexité notable, mêlant chaleur du fruit mûr et nuances épicées ou florales selon le terroir. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable révolution qualitative, passant de la production de gros volumes à une approche plus artisanale et soucieuse d’authenticité ; un contexte dont Les Vents Anges semble saisir tout l’intérêt.

Pour accompagner cette cuvée rouge gourmande et élégante, orientez-vous vers une cuisine méridionale et généreuse. Une gardiane de taureau camarguaise, une daube de bœuf aux olives, ou un tian de légumes se marieront parfaitement avec la richesse du vin. Des charcuteries artisanales et un plateau de fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Tomme de brebis seront également des alliés de choix pour une dégustation conviviale.

Pour profiter pleinement des arômes fruités, légèrement épicés et de la texture harmonieuse du vin, servez-le légèrement rafraîchi entre 15 et 16°C, après un rapide passage en carafe si vous souhaitez accentuer son expression aromatique juvénile. Ce vin pourra également évoluer avec une à deux années de garde pour révéler des notes plus complexes.