Vins Non spécifié Fonjoya - Saint-Saturnin Les Bergers des Étoiles - 2019

Avis Viniou

Le Fonjoya Cuvée Saint-Saturnin Les Bergers des Étoiles 2019 est un vin rouge sec issu du terroir du Languedoc, élaboré par la cave Fonjoya, reconnue pour sa philosophie mettant à l’honneur l’identité locale. Cette cuvée se distingue par un assemblage typiquement méditerranéen, associant des cépages comme la Syrah, le Grenache noir et parfois le Carignan, cultivés sur des coteaux bien exposés. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité, donne naissance à un vin affichant une robe profonde et éclatante. Au nez, on retrouve une palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, réglisse et subtile touche de garrigue. La bouche, structurée et généreuse, exprime une belle concentration, portée par des tanins souples et une finale élégamment poivrée qui témoigne du soin apporté lors de la vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit.

Niché entre mer et montagne, le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, bénéficiant d’un climat méditerranéen privilégié : étés chauds, hivers doux, ensoleillement généreux, mais aussi influence des vents qui assurent la salubrité des vignes. Les sols varient entre schistes, calcaires et argilo-calcaires, offrant aux vins un ancrage minéral et une belle complexité. L’histoire viticole locale est riche, forgée par des siècles de savoir-faire et un renouveau qualitatif ces dernières décennies, notamment à Saint-Saturnin où les vignerons ont su valoriser leurs terroirs escarpés et leurs cépages traditionnels.

Ce vin rouge méridional accompagnera à merveille des plats méditerranéens gourmands, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou une daube languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées, relèveront également son caractère. Pour une alliance régionale typique, pensez à une tielle sétoise ou un cassoulet maison.

Afin d’apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa texture en bouche, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible. Ce sera l’assurance de savourer la générosité et la typicité du Languedoc dans votre verre.