Vins Non spécifié Domaine Guinand - Saint-Christol - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Guinand signe ici, avec sa Cuvée Saint-Christol 2022, un rouge de caractère représentatif du Languedoc. Ce vin sec élabore un assemblage classique des cépages locaux, où dominent généralement la syrah, le grenache et le mourvèdre, apportant profondeur, générosité et complexité. Sur ce millésime 2022, la maturité du fruit est bien préservée, offrant des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, parfois relevés de notes de garrigue et de poivre. La vinification, menée dans le respect du fruit et parfois accompagnée d’un léger passage en fût, cherche à préserver la fraîcheur tout en apportant une belle structure tannique et une certaine élégance. Ce rouge affirme sa personnalité sans excès, avec un bel équilibre entre puissance et finesse, typique de cette cuvée.

Le Languedoc, vaste région méridionale, profite d’un climat méditerranéen particulièrement avantageux : beaucoup de soleil, peu de pluie et des vents réguliers. Le terroir, riche et varié, se compose de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de marne, conférant aux vins une belle diversité d’expression. À Saint-Christol, le vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence maritime et la proximité des Cévennes. L’histoire viticole de la zone s’inscrit dans la tradition languedocienne, axée sur la recherche de vins généreux et adaptés à la gastronomie du Sud.

Ce style de vin rouge, ample et expressif, s’accordera idéalement avec des mets de caractère. Pensez à des plats méridionaux comme une daube de bœuf à la provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une gardianne de taureau, spécialité camarguaise. Les grillades de viandes rouges ou d’agneau au romarin, la charcuterie artisanale du sud ou des fromages affinés (pélardon, tomme des Cévennes) accompagneront également parfaitement cette cuvée.

Pour une meilleure dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, épaulé une trentaine de minutes. Ce petit geste permettra aux arômes complexes de la cuvée de pleinement s’ouvrir et de révéler toute leur richesse.