Vins Non spécifié Domaine Des Amiel - Minute, Cocotte... - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Amiel, situé dans le Languedoc, propose avec sa cuvée Minute, Cocotte... un vin rouge bio du millésime 2023. Cette cuvée, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, s’inscrit dans la tradition languedocienne qui met souvent à l’honneur des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. La vinification, probablement axée sur le respect du fruit et une intervention minimale, révèle une attention portée à la pureté aromatique et à l’expression du terroir, fidèle aux convictions du domaine et à sa certification biologique.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la production de vins gourmands et ensoleillés. Les hivers y sont doux, et les étés chauds, tandis que la tramontane aide à assainir les vignes. Les sols varient entre argilo-calcaires, schistes et galets roulés, apportant structure, minéralité et complexité aux vins. Historiquement, la région a connu une transformation qualitative remarquable grâce à de jeunes vignerons investis dans les pratiques bio et biodynamiques, parmi lesquels le Domaine des Amiel s’impose comme une référence.

La gourmandise et la souplesse de ce rouge en font un partenaire idéal pour de nombreux accords. Il s’accordera parfaitement avec une daube de boeuf à la provençale, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une grillade d’agneau aux herbes de garrigue. Pour rester sur des spécialités régionales du Languedoc, une tielle sétoise ou une brandade de morue relèveront également la fraîcheur et le fruit du vin. Ce rouge bio accompagnera aussi volontiers une belle assiette de charcuteries ou de fromages affinés.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, son côté croquant et sa digestibilité, je recommande de servir ce vin légèrement frais, entre 15 et 17°C. Une aération préalable, d’une demi-heure environ, révèlera toute sa vivacité et sa gourmandise naturelle.