Vins Non spécifié Domaine Rivoire - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Rivoire 2020 est un vin rouge sec originaire de la vaste et dynamique région du Languedoc, dans le sud de la France. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin s’inscrit dans la tradition languedocienne, où l’assemblage des cépages typiques comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan est courant. Millésimé 2020, il bénéficie d’une année bien équilibrée, marquée par un climat chaud mais sans excès, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Généralement, les vinifications dans cette zone visent à exprimer le fruit, la gourmandise ainsi que des tanins soyeux, tout en respectant l’expression du terroir méditerranéen.

La région du Languedoc, qui s’étend de la côte méditerranéenne jusque dans les terres, est réputée pour ses paysages variés, ses sols de schistes, calcaires ou argilo-calcaires et son climat sec, ensoleillé et venté. Cette combinaison donne aux vins du caractère, de la générosité et une aromatique souvent marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et d’herbes de garrigue. Le Languedoc a longtemps été considéré comme une région de volume, mais connaît depuis quelques années une véritable renaissance qualitative, avec de nombreux domaines comme le Domaine Rivoire misant sur l’authenticité et la précision.

Pour accompagner ce rouge languedocien, privilégiez une cuisine généreuse. Les viandes grillées – agneau aux herbes de Provence, magret de canard ou entrecôte – sont idéales, tout comme les plats mijotés tels qu’un cassoulet ou une gardiane de taureau. Les légumes du soleil rôti, la ratatouille, ou encore des fromages affinés à pâte dure seront également de belles alliances, tout en restant dans l’esprit de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe afin d’en révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins s’il en présente. Une belle dégustation en perspective, à partager en toute convivialité.