Vins Non spécifié EARL Recoltants à Fanjeaux - Histoire d'Ocim En 1958...

Avis Viniou

La cuvée Histoire d'Ocim En 1958 du domaine EARL Récoltants à Fanjeaux est un vin rouge sec produit dans le vaste vignoble du Languedoc, dans le sud de la France. Même si l'assemblage précis de cépages n'est pas spécifié, il est courant dans cette région de retrouver des variétés telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, ou encore le Carignan et le Cinsault, tous typiques des vins rouges languedociens. En l'absence de millésime, ce vin est vraisemblablement issu d'un assemblage de plusieurs années, permettant d'assurer une constance et un style propre à la cuvée. Les vinifications dans cette zone mêlent traditionnellement cuves inox modernes pour préserver la fraîcheur du fruit et élevage en fûts de chêne pour apporter de la structure et de la complexité.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines et les vents locaux comme la tramontane. Cette région est reconnue pour la diversité de ses sols, composés principalement de schistes, de calcaires et d'argiles rouges, qui confèrent aux vins des expressions aromatiques variées et une belle concentration. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, s’étant récemment illustré par une véritable montée en qualité et une créativité remarquable dans le choix des assemblages.

Ce type de vin rouge, généreux, fruité et avec une belle structure, s'accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, cassoulet traditionnel du Lauragais, ou encore une daube de bœuf. Les charcuteries, les fromages affinés comme du cantal ou une tome de brebis, accompagnés de légumes grillés, seront également mis en valeur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération pour exprimer pleinement son bouquet. Il révèlera alors toute sa générosité et son caractère chaleureux.