Avis Viniou
Le Mas Jullien blanc 2019 est un vin issu de l’un des domaines les plus reconnus du Languedoc. Ce vin blanc sec se distingue par son assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, souvent composé de grenache blanc, carignan blanc, chenin et clairette, bien que les proportions puissent varier selon le millésime. Le 2019 a bénéficié d’une météo équilibrée, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur aromatique. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires et schisteux, reflétant dans le verre une minéralité typique et une grande finesse. La vinification au Mas Jullien est respectueuse du fruit et du terroir, en travaillant avec des levures indigènes et des élevages sur lies, souvent en foudres ou en demi-muids, afin d’apporter de la complexité et une belle texture soyeuse au vin.
La région du Languedoc, baignée par la douceur méditerranéenne, est réputée pour ses sols variés et une histoire viticole aussi ancienne que passionnante. Influencé par la Tramontane et les brises marines, le climat assure une maturation régulière des cépages. Les vignerons du secteur comme Olivier Jullien, au Mas Jullien, sont parmi les pionniers du renouveau languedocien, optant pour des pratiques culturales respectueuses et valorisant l’expression du terroir. Grâce à ses cépages autochtones et à la diversité de ses sols, le Languedoc offre des blancs de grande gourmandise et d’une belle longévité.
Pour accompagner le Mas Jullien blanc 2019, privilégiez des accords avec des poissons grillés comme une dorade à la plancha, des crustacés, ou des viandes blanches en sauce légère. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, révèleront aussi toute la subtilité du vin. Plus localement, un tian de légumes méditerranéens, une bourride ou encore une brandade de morue sont d’excellentes options pour souligner ses arômes floraux et sa bouche ample.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ouvrez-le une petite demi-heure avant la dégustation ou carafez-le délicatement pour en apprécier pleinement la profondeur et la finesse. Ce vin a également un potentiel de garde : il gagnera en complexité sur cinq à huit ans.
