Vins Non spécifié Vignoble de Quissat - À Mon Grand Père

Le Vignoble de Quissat signe ici une cuvée rouge baptisée "À Mon Grand Père", un vin sans indication de millésime, certifié biologique. Cette cuvée séduit par son assemblage typique du Languedoc, probablement composé de cépages traditionnels tels que Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui apportent rondeur, générosité et belle structure. L’absence de millésime suggère une maîtrise de l'assemblage pour garantir une constance de style d’une année à l’autre, tout en préservant la vivacité et la richesse aromatique du vin. La vinification, élaborée dans le respect du cahier des charges bio, met l’accent sur la pureté du fruit et la préservation de la typicité du terroir, tout en limitant au maximum les intrants lors de la fermentation et de l’élevage.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, fait d’étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés ou schistes, favorisent l’épanouissement du vignoble et la diversité des expressions. Longtemps réputé pour ses vins de volume, le Languedoc connaît ces dernières décennies un formidable renouveau qualitatif, porté par le dynamisme de vignerons attachés à la préservation de leur patrimoine, souvent engagés dans la viticulture biologique, à l’image de ce domaine.

Ce vin rouge sec s’exprimera particulièrement bien en accompagnement de plats méditerranéens et régionaux : une daube de bœuf à la languedocienne, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou une ratatouille parfumée relèveront idéalement ses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. Il saura également sublimer des fromages à pâte affinée tels qu’un fromage de brebis ou une tomme des Pyrénées.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement aérée en carafe pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. C’est à cette température que la richesse du fruit et la souplesse des tanins s’exprimeront au mieux, offrant un bel équilibre et un vrai moment de convivialité.