Vins Non spécifié Domaine Henry - St Georges d'Orques Vin Vermeil - 2017

Le Domaine Henry propose avec sa Cuvée St Georges d'Orques Vin Vermeil 2017 un vin rouge sec typique du Languedoc, élaboré selon une tradition séculaire. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, cette cuvée rend hommage aux grands assemblages languedociens, souvent dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2017 fut marqué par des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, révélant des vins concentrés, équilibrés et aux tanins soyeux. La vinification, conduite avec soin au Domaine Henry, vise à préserver la typicité du terroir de Saint-Georges-d'Orques, un secteur réputé pour la finesse de ses rouges, souvent empreints de fraîcheur et de notes méditerranéennes.

Le Languedoc, vaste région viticole s’étendant le long de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, idéal pour la culture de cépages méridionaux. Les sols de galets roulés, de calcaires et d’argiles confèrent complexité et puissance aux vins, tandis que l’influence maritime tempère les excès de chaleur, permettant une maturation lente et complète des raisins. Saint-Georges-d'Orques, en particulier, jouit d’une longue histoire viticole, ses terroirs étant appréciés depuis l’époque romaine pour la qualité de leurs vins rouges d’assemblage, réputés pour leur équilibre et leur capacité de garde.

La richesse aromatique de cette cuvée, où l’on retrouve souvent des notes de garrigue, d’épices douces, de fruits noirs mûrs et une pointe minérale, s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud. Vous pouvez l’associer à un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou une gardiane de taureau, mais aussi à des plats plus simples comme une belle entrecôte grillée ou une ratatouille méditerranéenne.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe afin d’éveiller toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra tout à fait être apprécié aujourd’hui ou encore bénéficier de quelques années de garde supplémentaires pour exprimer toute sa profondeur.