Vins Non spécifié Domaine Mermian - 1993

Avis Viniou

Le Domaine Mermian 1993 est un vin rosé sec issu du Languedoc, une région réputée pour sa diversité de cépages et son savoir-faire ancestral. Bien que le millésime 1993 laisse penser à une évolution particulièrement avancée pour un vin rosé, il s’agit d’un témoignage rare dont la couleur saumonée aura sans doute pris des reflets cuivrés avec le temps. Les rosés du Languedoc sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que le grenache, la syrah ou le cinsault, chacun apportant fraîcheur, arômes de fruits rouges et parfois des notes florales ou épicées. Ce vin, probablement vinifié par pressurage direct ou courte macération, devait offrir dans sa jeunesse un bouquet fruité, maintenant patiné par le temps vers des arômes tertiaires plus complexes, évoquant la peau d’orange, le miel, voire une pointe de noix.

Le Languedoc, vaste région méridionale entre Méditerranée et contreforts montagneux, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé. Les sols sont ici très variés : schistes, calcaires, argiles rouges, offrant des terroirs propices à une grande mosaïque de vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, avec un renouveau qualitatif très marqué depuis les années 80-90, date à laquelle des domaines familiaux comme Mermian se sont fait une place de choix. Cette terre de contraste, souvent sous-estimée, produit des vins au très bon rapport qualité-prix et à la personnalité affirmée.

Pour accompagner un rosé sec du Languedoc, même évolué, privilégiez une cuisine méditerranéenne raffinée : une soupe de poissons aux épices douces, une brandade de morue, ou encore des légumes farcis à la provençale. Les salades composées, la cuisine d’été ou encore une tapenade maison sublimeront son caractère complexe. Pour jouer la carte régionale, essayez-le sur un tian de légumes ou des rougets grillés.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Ouvrez-le juste avant le service et dégustez-le dans des verres à vin blanc, afin de mettre en valeur ses arômes. Compte tenu de son âge, surveillez bien sa tenue gustative à l’ouverture, et ne tardez pas à le savourer dès que ses arômes s’expriment.