Vins Non spécifié Pas des Phyllades - Le Mas des Seyvols - 2023

Avis Viniou

Le Pas des Phyllades "Cuvée Le Mas des Seyvols" 2023 est un vin rouge sec issu du Languedoc, région renommée pour sa diversité de cépages et la générosité de ses flacons. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, il est probable que ce vin provienne des grands classiques régionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, souvent utilisés pour apporter rondeur, structure et fruité dans les cuvées languedociennes. Le millésime 2023, doux et solaire, promet un vin riche en fruits rouges mûrs, parfois relevé de notes épicées et méditerranéennes, avec une bouche gourmande et une texture soyeuse. Les méthodes de vinification dans le Languedoc tendent à préserver la fraîcheur du fruit, tout en maîtrisant l’extraction pour un équilibre entre puissance et finesse.

Le Languedoc, situé entre mer Méditerranée et montagnes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des brises marines atténuant l’ardeur du soleil et aidant à la maturité optimale des raisins. Les sols, très variés – schistes, calcaires, galets roulés ou argiles rouges – permettent l’expression de différentes facettes selon la parcelle. Historiquement, la région a connu un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, orientant ses producteurs vers une recherche de typicité et d’authenticité, dans des vins toujours plus expressifs, à l’image de cette cuvée.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats du Sud, mettant à l’honneur les saveurs et les produits locaux. Essayez-le avec une gardianne de taureau ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Un tian de légumes, une ratatouille ou encore une cassolette de haricots blancs et saucisse de Toulouse sublimeront également les arômes généreux et la souplesse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes semi-dures à affinage moyen, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Servez ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Bonne dégustation !