Vins Non spécifié Mas René Guilhem - Sous le chêne

Le Mas René Guilhem propose avec sa cuvée « Sous le chêne » un vin rouge certifié biologique, représentatif du savoir-faire artisanal du Languedoc. Élaborée sans mention de millésime, cette cuvée laisse penser que l’assemblage, sélectionné chaque année pour lui conférer un style régulier, s’appuie sur les cépages traditionnels de la région, probablement une alliance de Grenache, Carignan, Syrah ou Mourvèdre. Les raisins, issus de l’agriculture biologique, bénéficient d’une vinification attentive, souvent menée en cuves pour préserver le fruit, avec parfois un passage sous bois — cela est suggéré par le nom de la cuvée — qui lui apporte une touche subtilement épicée et une structure élégante. Au nez, ce vin offre généralement des notes de fruits rouges bien mûrs, relevées de nuances de garrigue, d’épices douces et d’une pointe toastée évoquant la barrique.

Le Languedoc, vaste région méditerranéenne au sud de la France, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et, selon les zones, par les vents venant des montagnes voisines. Les sols variés — calcaires, schistes, marnes rouges ou galets roulés — permettent aux vignerons de composer des vins expressifs avec un rapport qualité-prix admiré. Longtemps associée aux volumes, la région a su opérer sa révolution qualitative depuis plusieurs décennies, misant sur des pratiques culturales plus respectueuses et des vinifications soignées, souvent marquées par la valorisation des cépages autochtones.

Pour profiter au mieux de la « Cuvée Sous le chêne », privilégiez des plats généreux : une daube de boeuf à la languedocienne, un cassoulet de Castelnaudary, mais aussi un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille. Les épices douces et la texture juteuse du vin sauront aussi flatter des plats méditerranéens à base de tomates ou d’olives noires.

Servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C pour révéler sa palette aromatique et garantir l’équilibre entre souplesse, fraîcheur et structure. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service si vous souhaitez développer encore plus sa complexité.