Vins Non spécifié Mas Coutelou - Images Dérisoires - 2021

La cuvée Images Dérisoires 2021 du Mas Coutelou s’inscrit dans l’approche naturelle de ce domaine emblématique du Languedoc. Ce vin rouge, dont l’assemblage précis n’est pas indiqué mais qui mêle traditionnellement des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou parfois le Mourvèdre, s’illustre par une vinification sans intrants œnologiques et le recours minimal, voire nul, au soufre. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche qu’à l’accoutumée, a permis au raisin de mûrir doucement tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Les vignes, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et parfois en biodynamie, s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur, lesquels confèrent au vin une structure harmonieuse et de beaux équilibres.

Le Languedoc, reconnu pour sa diversité géologique et climatique, bénéficie d’un climat méditerranéen mais aussi d’influences océaniques qui tempèrent les excès de chaleur, surtout lors d’années atypiques comme 2021. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole millénaire où innovation rime avec tradition, permet l’émergence de cuvées originales telles que celles du Mas Coutelou. Sous l’impulsion de vignerons pionniers du mouvement nature, la région s’affirme aujourd’hui comme terre d’expression privilégiée pour des vins francs, digestes et pleins de personnalité.

Ce vin rouge charmeur aux arômes vifs de fruits rouges croquants, de notes d’épices et de garrigue, se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale : poêlée de légumes grillés, pissaladière, tartare de bœuf, magret de canard rôti ou des fromages affinés de brebis locaux. Pour un accord plus audacieux, testez-le sur un tajine d’agneau aux épices douces, où sa fraîcheur équilibrera subtilement la richesse du plat.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 14-16°C, légèrement rafraîchie, afin de préserver son côté juteux et la tension propre aux vins naturels. Une carafe d’une vingtaine de minutes révèlera toute sa complexité aromatique et sa vivacité. N’hésitez pas à le savourer jeune pour profiter de son éclat fruité, ou à le laisser évoluer deux à trois ans pour découvrir sa dimension plus mûre et épicée.