Vins Non spécifié Monts & Merveilles - Seiwa - 2017

Avis Viniou

La cuvée Seiwa 2017 du domaine Monts & Merveilles est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région qui s’est imposée depuis plusieurs années comme un formidable vivier de découvertes œnologiques. Bien que l’encépagement précis ne soit pas spécifié, la région privilégie généralement des cépages typiques comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre pour ses rouges. Le millésime 2017 se caractérise dans le Languedoc par une grande maturité des raisins liée à une belle exposition solaire et à des conditions climatiques favorables. La vinification vise souvent à exprimer la richesse aromatique des fruits noirs et rouges, adoucie par un élevage soigné, parfois en cuves ou en fûts pour apporter profondeur et complexité.

Le Languedoc est un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour obtenir des vins mûrs, gourmands et ensoleillés. Les sols sont très variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, ce qui confère une grande diversité de styles aux vins de la région. Ce terroir, baigné de lumière et rafraîchi par la brise marine, permet d’élaborer des rouges chaleureux, intenses et agréablement structurés. La tradition viticole locale est solidement ancrée et la nouvelle génération de vignerons, portée notamment par des domaines comme Monts & Merveilles, insuffle une énergie créative à l’ensemble du vignoble.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et méditerranéens. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives ou une daube de bœuf seront de très beaux choix. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées s’accorderont également parfaitement avec la matière et la générosité du vin. Des recettes languedociennes telles que le cassoulet ou un gratin d’aubergines à la tomate seront aussi de délicieuses suggestions.

Je vous conseille de déguster cette bouteille à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour épanouir son bouquet aromatique. Bonne dégustation !