Vins Non spécifié Mas Jean-Claude Mas - Esprit des Peyrals - 2019

Avis Viniou

La cuvée Esprit des Peyrals 2019 du Mas Jean-Claude Mas est un vin rouge sec issu de l’assemblage typique du Languedoc, bien souvent dominé par le grenache, la syrah et le mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter le carignan ou le cinsault selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, conséquence d’un été chaud et sec, qui donne à ce vin une structure généreuse et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, signature aromatique du terroir languedocien. La vinification, soigneusement menée par la maison Jean-Claude Mas, combine vinifications traditionnelles et modernité, permettant d’exprimer tout le potentiel des cépages tout en conservant fraîcheur et équilibre.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est réputé pour la diversité de ses sols — schistes, argiles, galets roulés — et son climat méditerranéen. Ce dernier, marqué par beaucoup de soleil et une faible pluviométrie, favorise la parfaite maturité des raisins tout en maintenant une certaine tension grâce aux vents, dont la célèbre Tramontane. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, aujourd’hui reconnu pour son renouveau qualitatif et la créativité de ses vignerons, à l’image du Mas Jean-Claude Mas.

Le caractère ample, gourmand et solaire de ce vin rouge s’accordera idéalement avec la cuisine du sud et des mets carnés. Il exprimera toute sa richesse avec une gardianne de taureau, des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou un tian de légumes méditerranéens. Pour une association plus raffinée, tentez-le sur un magret de canard rôti accompagné d’un chutney de figues. Des fromages à pâte pressée non cuite, comme le cantal ou le laguiole, feront également de belles alliances.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après une aération en carafe d’une trentaine de minutes. Il révèlera ainsi toute la complexité de ses arômes et la douceur de ses tanins, pour un plaisir optimal en dégustation.