Vins Non spécifié Philippe Chesnelong Valros Hérault - Les Creisses - 2020

Le Philippe Chesnelong Valros Hérault 2020, Cuvée Les Creisses, est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région qui s’est imposée ces dernières années parmi les références des grands vins du Sud de la France. Élaborée à Valros, dans l’Hérault, cette cuvée exprime à merveille la générosité de son terroir. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé dans la fiche, Les Creisses privilégie généralement un mariage harmonieux de Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon, avec une éventuelle touche de Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement optimal tempéré de quelques orages salvateurs, favorise la maturité du raisin tout en conservant une belle trame de fraîcheur. La vinification soignée met en valeur une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et de subtiles notes épicées. La bouche offre une texture ample, des tanins fondus et une finale persistante qui atteste de la qualité du travail autant dans la vigne qu’en cave.

Le Languedoc, région méridionale baignée de soleil et balayée par les vents méditerranéens, possède une grande richesse de sols allant des schistes aux calcaires, ce qui confère complexité et diversité à ses vins. Longtemps associée à la production de masse, cette région viticole connaît depuis plusieurs décennies une montée en gamme spectaculaire. Les vignerons comme Philippe Chesnelong valorisent aujourd’hui la spécificité du terroir, profitant du climat chaud, sec et ensoleillé, mais aussi de la fraîcheur nocturne due à la proximité des contreforts montagneux, pour produire des vins équilibrés, puissants mais élégants.

Les Creisses s’accordera superbement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de l’Aveyron, un civet de sanglier, ou encore une daube de boeuf à la languedocienne. Pour explorer encore plus l’accord régional, mariez-le avec un cassoulet ou une gardianne de taureau. Les fromages de caractère, comme un vieux Laguiole ou un Roquefort, s’épanouiront également à ses côtés.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la structure de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C. Il est utile de carafer le vin une heure avant la dégustation pour révéler toutes ses nuances. Ce vin pourra être savouré dès aujourd’hui mais offrira encore plus de profondeur après quelques années de garde en cave.