Le Domaine Coste Moynier, avec sa cuvée Saint Christol 2020, propose un vin rouge sec représentatif du Languedoc. Ce vin, probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et peut-être le Carignan, exprime pleinement la générosité du millésime 2020. Issu de vignes cultivées sous le soleil méridional, sur des sols argilo-calcaires, ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle mettant en valeur la concentration aromatique et la structure propre aux rouges du Languedoc. Attendez-vous à une robe profonde, un nez évoquant les fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise, agrémentés de notes épicées, garrigue et légèrement réglissées, typiques du terroir. En bouche, la cuvée Saint Christol 2020 allie rondeur, puissance maîtrisée et une finale persistante.
Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec, idéal pour l’épanouissement des cépages rouges. L’histoire viticole y est millénaire et la diversité des reliefs entre plaine et coteaux permet de produire des vins de caractère et d’authenticité. Les sols du secteur, majoritairement argilo-calcaires, favorisent la concentration des arômes et la fraîcheur dans les vins, tandis que le vent protège naturellement les vignes.
Ce vin généreux accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne et des plats régionaux du Languedoc. Il sublimera un cassoulet traditionnel, une gardianne de taureau ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou une tome de brebis.
Il est conseillé de servir la cuvée Saint Christol 2020 légèrement rafraîchie, entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin peut d’ores et déjà s’apprécier pour sa gourmandise, mais quelques années de garde sauront parfaire sa complexité.
