Vins Non spécifié Domaine Capendu - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Capendu 2003 est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour l’expression généreuse de ses vins. Si le cépage n’est pas spécifié, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage typique du Languedoc, comprenant potentiellement du Carignan, du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre. Le millésime 2003, connu pour sa canicule, a donné des raisins particulièrement mûrs, concentrant arômes et structure. Ce vin, élevé avec soin au domaine, offre une robe profonde, ainsi qu’un nez séduisant de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue. En bouche, on s’attend à une matière ample, souple, aux tanins arrondis par l’âge, marquée par des notes de prune, de réglisse et une touche légèrement balsamique.

Le Languedoc, plus vaste région viticole de France, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Le climat y est marqué par la chaleur et le soleil abondant, mais aussi par des influences maritimes qui tempèrent quelque peu les excès. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère complexité et diversité aux vins. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer, passant de la production de masse à une recherche de qualité, avec des domaines comme Capendu qui valorisent le terroir et les cépages adaptés à cette région ensoleillée.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats de caractère, à la fois riches et méditerranéens. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf languedocienne seront de parfaits alliés. En version plus locale, une gardianne de taureau ou une volaille rôtie aux olives et tomates confites sublimeront ses arômes de fruits confits et d’épices.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un léger carafage pour que les arômes s’expriment pleinement. Un verre adéquat, légèrement évasé, permettra d’apprécier toute la profondeur et la complexité de ce Languedoc à maturité.