Vins Non spécifié Domaine Courbissac - L'Orange - 2022

Le Domaine Courbissac est réputé pour son engagement en faveur des vinifications naturelles et respectueuses du terroir, et la cuvée L'Orange 2022 en est un bel exemple. Ce vin orange, vinifié à partir de cépages blancs traditionnels du Languedoc (souvent grenache blanc, macabeu, ou muscat selon les millésimes, même si la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée), se distingue par sa macération pelliculaire. Les baies blanches sont laissées en contact avec leurs peaux, ce qui confère à la robe une teinte ambrée, des arômes complexes évoquant les fruits secs, les écorces d’agrumes, des notes de thé noir et une structure tanique raffinée, inhabituelle pour un vin blanc sec.

Le Languedoc, grande région viticole du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, schistes, argiles et calcaires, ce qui favorise une expression riche et diverse des cépages. Historiquement terre de volume, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une belle montée en gamme et une avant-garde en matière de vins de caractère. Les vins oranges comme cette cuvée illustrent l’esprit d’innovation et de renouveau qui souffle sur la région.

Pour les accords mets-vins, la texture ample et la légère trame tannique de ce vin orange appellent à des plats savoureux. Essayez-le avec une poularde aux morilles, une tajine de légumes racines, des poissons blancs en croûte d’épices, ou encore une cuisine méditerranéenne comme un houmous à l’huile d’olive, de la brandade de morue ou des fromages affinés à pâte dure. Les saveurs exotiques et la cuisine asiatique, notamment indienne ou vietnamienne, s’accordent également très bien avec ce type de vin.

À la dégustation, servez-le frais, mais pas trop froid, autour de 10-12°C pour préserver à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique. Une courte aération préalable pourra sublimer ses arômes et sa personnalité singulière.