Vins Non spécifié Atelier du Sage de la Passe - IN SITU

Avis Viniou

L’Atelier du Sage de la Passe propose ici une cuvée rouge baptisée IN SITU, représentant bien l’esprit de créativité du Languedoc. Étant un vin non millésimé, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage de différentes années, ce qui permet au vigneron de rechercher une constance et une expression du terroir. Si le détail des cépages n’est pas précisé, le Languedoc est le berceau de nombreuses variétés traditionnelles comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, qui apportent chacun leur touche de fruit, d’épices et de structure. L’absence d’appellation officielle laisse imaginer une recherche de liberté dans l’élaboration, avec probablement une vinification attentive pour préserver la fraîcheur du fruit, l’intensité aromatique et la souplesse des tanins.

Situé dans le sud de la France, le Languedoc est une vaste région viticole qui longe la Méditerranée et bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal à la maturation complète des raisins. Les vents marins tempèrent cette chaleur et favorisent la bonne santé des vignes. La diversité géologique des sols – schistes, calcaires, argiles rouges – permet l’expression de cuvées à la fois généreuses et authentiques. Longtemps cosignée par des vins de masse, la région connaît un renouveau fringuant, fondé sur la valorisation des terroirs et l’inventivité de ses vignerons. Ici, chaque propriété, chaque cuvée, est l’occasion d’interpréter la richesse locale avec personnalité.

Cette cuvée rouge se prêtera volontiers à une cuisine méditerranéenne ou languedocienne : daube de bœuf aux olives, cassoulet de Castelnaudary, tajine d’agneau ou planche de charcuteries et fromages affinés feront écho à sa souplesse et à son caractère solaire. Vous pouvez également le marier avec un magret de canard grillé, des légumes confits ou une pizza rustique aux légumes du sud.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-17°C. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique et la souplesse de la matière. Profitez alors pleinement de son accent du sud, chaleureux et convivial.