Vins Non spécifié Domaine Vaïsse - Eualio Gou du Russe - 2018

Le Domaine Vaïsse propose avec sa cuvée Eualio Gou du Russe 2018 un vin rouge sec qui témoigne du savoir-faire du Languedoc. Ce vin d’assemblage révèle dès l’ouverture une belle intensité aromatique, typique des rouges méditerranéens. Si les cépages précis de la cuvée ne sont pas explicités, il est probable qu’elle mette à l’honneur des variétés traditionnelles de la région comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé et équilibré dans cette partie de la France, confère à ce vin une structure généreuse, une belle concentration et une maturité du fruit. La vinification, probablement effectuée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, éventuellement complétée d’un élevage partiel en fûts, assure une bonne harmonie entre puissance et finesse.

Le Languedoc, vaste terroir méridional s’étendant du littoral méditerranéen jusqu’aux premiers contreforts des Cévennes, est réputé pour sa diversité de sols – schistes, calcaires, argiles – et son climat chaud marqué par le vent du nord. Ce climat offre des maturités optimales, donnant aux vins des tanins souples et une expression riche en fruits noirs, épices douces et parfois des notes garrigue typiques. Autrefois berceau de vins de masse, la région connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, impulsée par des vignerons ambitieux à l’image du Domaine Vaïsse, figure montante de la nouvelle génération languedocienne.

Pour accompagner cette cuvée Eualio Gou du Russe, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme l’agneau aux herbes de Provence, un pavé de bœuf braisé ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou le cassoulet languedocien sauront mettre en avant la générosité et la structure du vin. Quelques fromages affinés à pâte pressée comme le Laguiole feront également écho à son caractère.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression aromatique. Profitez de sa rondeur et de ses tanins soyeux dès maintenant, ou patientez encore quelques années pour découvrir des arômes plus évolués.