Vins Non spécifié Domaine Fontenille - Altura 350 - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fontenille, situé dans le Languedoc, signe avec sa cuvée Altura 350 2022 un vin rouge sec qui reflète le dynamisme et la diversité de cette région viticole. Composé principalement de cépages traditionnels du Sud, il allie souvent la Syrah, le Grenache, parfois le Mourvèdre ou le Carignan selon les millésimes et la philosophie du domaine. Cette cuvée, issue de vignes implantées à une altitude de 350 mètres, bénéficie d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, ce qui confère au vin une belle fraîcheur et des tanins savoureux. Après des vendanges manuelles ou soigneusement surveillées, la vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage en cuve ou en fût dans le respect du caractère du millésime 2022, marqué par une maturité aromatique éclatante et une vivacité préservée.

Le Languedoc est reconnu pour son climat méditerranéen, sec et chaud, adouci dans les zones d’altitude comme celle de Fontenille par la fraîcheur nocturne et les vents de la Méditerranée. Les sols, très variés, sont souvent composés de schistes, de calcaires, ou d’argiles, offrant une diversité terroirologique propice à de grands rouges expressifs. Historiquement, le Languedoc a connu une profonde mutation qualitative ces dernières décennies, délaissant la production de masse au profit de cuvées identitaires valorisant le terroir et une viticulture plus respectueuse de l’environnement.

Pour accompagner la cuvée Altura 350 2022, privilégiez une cuisine méditerranéenne et ensoleillée. Un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, ou même une gardiane de taureau, plat typique de la région, feront de parfaits compagnons. Sur un registre plus végétarien, pensez à une ratatouille aux légumes du soleil ou une moussaka.

Pour apprécier au mieux ce vin rouge du Languedoc, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe si possible, afin d’en révéler pleinement les nuances aromatiques. Ce millésime 2022 se goûte déjà très bien mais pourra encore évoluer bénéfiquement sur 3 à 5 ans en cave.