Vins Non spécifié CAVE SAINT GEORGES - 1710 - 2017

Avis Viniou

La cuvée 1710 du Château Cave Saint Georges, millésime 2017, se présente comme un vin rouge typique du Languedoc, une région emblématique du sud de la France. Si l’assemblage n’est pas spécifié, il est néanmoins probable qu’il s’agisse d’un mariage de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, qui offrent générosité et caractère. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, alternant chaleur méditerranéenne et nuits fraîches, permettant une maturité optimale du raisin et une vinification soigneusement menée pour obtenir un vin à la fois puissant et harmonieux, aux tanins souples et à la finale persistante.

Le Languedoc, vaste région viticole s’étendant de Nîmes à Carcassonne, est reconnu pour la diversité de ses terroirs, allant des sols calcaires et schisteux aux galets roulés. L’influence du climat méditerranéen, chaud et sec, accentue la concentration et la richesse aromatique des vins rouges, souvent marqués par des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois une touche subtile de réglisse ou de cacao. Depuis deux décennies, la région connaît une vaste amélioration qualitative, conjuguant histoire antique, savoir-faire renouvelé et dynamisme des vignerons, ce qui confère aux cuvées comme celle-ci toute leur typicité et leur modernité.

Pour accompagner ce vin rouge généreux, privilégiez une cuisine méridionale ou des plats mijotés. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou un canard aux olives s’accorderaient parfaitement à la structure et aux arômes du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, envisagez une ratatouille ou des poivrons farcis, qui mettront en valeur la richesse et la rondeur de la cuvée 1710.

Il est recommandé de déguster cette bouteille entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure à l’avance afin d’en révéler toute la palette aromatique. Servi à bonne température et accompagné de mets savoureux, ce vin du Languedoc saura dévoiler toute sa générosité et offrir une belle expérience de dégustation.