Vins Non spécifié La Croix Belle - Caringole rouge - 2021

La cuvée Caringole rouge 2021 du domaine La Croix Belle est un vin issu d’un assemblage typique du Languedoc, généralement composé de cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Ce vin rouge sec reflète la richesse du terroir languedocien, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de sols variés, principalement argilo-calcaires, qui permettent aux vignes de s’épanouir pleinement. La vinification se fait souvent avec une extraction douce afin de préserver le fruit et d’apporter finesse aux tanins. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne des vins avec une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, enveloppés de notes épicées et légèrement réglissées.

La région du Languedoc est l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles de France, bordée par la Méditerranée et traversée par des vents qui favorisent la bonne santé du vignoble. Les sols, allant des calcaires aux argiles, offrent une grande diversité d’expression aux vins. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer, passant de la production massive à la valorisation de ses crus et domaines de caractère, à l’image de La Croix Belle, reconnue pour la qualité constante de ses assemblages.

Pour accompagner la cuvée Caringole rouge, privilégiez des mets de caractère. Elle s’accordera parfaitement avec des plats du Sud comme une gardianne de taureau, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, relèveront sa palette aromatique.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il peut être carafé une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Un vin à découvrir dès aujourd’hui, ou à garder encore deux à trois ans en cave pour voir évoluer sa structure.