Vins Non spécifié Valjulius - Signature - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Signature 2016 du domaine Valjulius met à l’honneur le savoir-faire languedocien à travers un assemblage typique des grands rouges de la région. Ce vin sec, à la robe grenat soutenue, puise sa richesse aromatique dans la générosité solaire du millésime 2016. Les cépages utilisés dans cette cuvée - souvent un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre dans le Languedoc, même si l’étiquette ne spécifie pas l’encépagement - offrent des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec parfois des touches de garrigue et une finale légèrement boisée si la vinification inclut un élevage en fûts. La bouche se révèle ample, structurée par des tanins souples, avec une belle longueur et une certaine fraîcheur, signature du terroir méditerranéen.

Implanté au cœur du Languedoc, le domaine Valjulius bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents qui préservent la santé des raisins. Les sols de la région varient entre argilo-calcaires, schistes et galets roulés, permettant une diversité de styles et une grande complexité dans les vins. Terre historique de la viticulture, le Languedoc connait depuis plusieurs décennies une révolution qualitative, portée par des vignerons passionnés qui valorisent leur terroir et les cépages traditionnels. Ces conditions exceptionnelles permettent d’obtenir des vins à la fois généreux, expressifs et équilibrés, parfaits pour les amateurs de rouges puissants et élégants.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Signature 2016 accompagnera idéalement une daube de bœuf languedocienne, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un agneau grillé relevé d’herbes de Provence. Les saveurs riches et épicées du vin s’accordent aussi très bien à une caille aux raisins ou à des fromages affinés comme un vieux cantal ou un bleu d’Auvergne. Les plats méditerranéens aux légumes rôtis, tian ou ratatouille, trouveront également un bel écho dans la fraîcheur et la structure du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir si possible carafé une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la profondeur et de l’élégance de votre Cuvée Signature 2016.