Vins Non spécifié Domaine Vaïsse - Aphyllante - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Vaïsse, avec sa cuvée Aphyllante 2018, signe ici un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Sur ce millésime, la cuvée tire profit d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Cette cuvée, portant le nom d’une plante typique de la garrigue languedocienne, reflète fidèlement son terroir, tant par sa puissance aromatique que par sa structure affirmée. La vinification, précise et peu interventionniste, met en valeur la pureté du fruit et les notes épicées, tout en conservant une belle fraîcheur pour un équilibre magistral. Les arômes mêlent fruits noirs mûrs, garrigue, et touches légèrement poivrées, agrémentés de tanins soyeux, garants d’un potentiel de garde appréciable pour ce millésime.

Le Languedoc s'étend le long de la Méditerranée, entre Nîmes et Perpignan, sur des sols variés allant des galets roulés au schiste, en passant par de l’argilo-calcaire. Ce midi viticole, riche d’une histoire millénaire, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises maritimes, propice à la maturité optimale des raisins. La grande diversité des terroirs favorise une expression pleine de personnalité dans chaque cuvée, et le Domaine Vaïsse s’y distingue par une approche respectueuse et exigeante, magnifiant la typicité de chaque parcelle.

Pour accompagner cette cuvée Aphyllante 2018, orientez-vous vers des mets généreux et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet traditionnel languedocien souligneront harmonieusement la richesse et la complexité aromatique du vin. Pensez également à des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure pour ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant après aération, ou patienter encore quelques années en cave pour offrir une palette encore plus fondue et élégante.