Vins Non spécifié Domaine Vaïsse - Roc du Russe - 2018

Le Domaine Vaïsse signe ici, avec la cuvée Roc du Russe 2018, un vin rouge typique de l’âme méditerranéenne du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage souvent composé de syrah, grenache et mourvèdre, bien que la composition précise soit propre à chaque cuvée et millésime, ce vin laisse transparaître la maturité solaire du millésime 2018. Les raisins, vendangés à pleine maturité, sont soigneusement vinifiés, parfois avec un élevage en fûts pour gagner en complexité, tout en conservant une belle expression du fruit. Cette cuvée Roc du Russe se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de tapenade, d’herbes méditerranéennes et d’épices, avec une bouche ample, structurée par des tanins soyeux et une finale chaleureuse, rappelant le soleil du Sud.

Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus vastes et dynamiques de France. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, caressé par la tramontane et les influences maritimes, les vignobles y prospèrent sur des sols variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés. Cette diversité de terroirs permet des expressions multiples, du fruité croquant aux vins plus puissants et épicés. La région a su s’illustrer au fil des dernières décennies pour la qualité croissante de ses cuvées, portées par des vignerons passionnés, à l’image du Domaine Vaïsse, qui privilégient les faibles rendements et une approche respectueuse du terroir.

Pour profiter pleinement du style généreux et ensoleillé de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, un agneau rôti au thym ou une daube de sanglier. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une tielle sétoise relèveront la gourmandise du vin. Les fromages affinés, type tomme des Pyrénées, s’accordent également à sa structure.

Ce vin rouge s’appréciera dans les meilleures conditions après une aération préalable en carafe, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour une dégustation optimale, afin de révéler tous ses arômes intenses et sa belle matière. Une belle cuvée du Languedoc, à savourer dès maintenant ou à laisser reposer encore quelques années en cave.