Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2014

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères 2014 est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Ce vin, aussi recherché que discret, est un assemblage typique du domaine, souvent composé de syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon et parfois d’un soupçon de counoise, qui lui confère une personnalité singulière. Le millésime 2014, réputé équilibré dans la région, permet à La Grange des Pères de dévoiler toute l’expression de son terroir. Le domaine opère sur des sols argilo-calcaires, en agriculture raisonnée, avec une vinification soignée : vendanges manuelles, fermentation traditionnelle, élevage long en fûts, apportant complexité et finesse au vin. Dans le verre, 2014 donne un vin à la robe profonde, au nez marqué par les fruits noirs mûrs, les épices douces, des notes de garrigue et de subtiles touches boisées. L’attaque est ample, la bouche soyeuse, équilibrée entre fraîcheur, puissance et longueur remarquable.

Le Languedoc est une région viticole historique, baignée par un climat méditerranéen : été chaud, hiver doux, précipitations modérées. Ce climat solaire permet une belle maturité des raisins. Les sols sont variés – schistes, calcaires, galets roulés – favorisant des profils de vin différents selon les parcelles. Pionnière de la renaissance des grands vins du Sud depuis trente ans, la région accueille aujourd’hui de nombreux vignerons engagés dans l’excellence et l’authenticité, parmi lesquels le Domaine La Grange des Pères occupe une place mythique, bien qu’en dehors du système des appellations.

Ce rouge de garde appelle des accords généreux et méditerranéens. Il s’accordera à merveille avec une côte de bœuf maturée, un agneau de lait rôti au thym, une daube provençale ou un magret de canard au poivre. Pour les plats régionaux, un cassoulet de Castelnaudary lui fera honneur. Les fromages affinés comme le Roquefort ou le Pérail sublimeront également sa complexité.

Servez-le idéalement à 16-18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures pour révéler toute la richesse aromatique. Un vin d’exception, à apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur ou à garder une dizaine d’années pour une expression plus aboutie.