Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères 2015 est une cuvée emblématique du Languedoc, qui a su s’imposer dans le paysage des grands vins français en très peu de temps. Élaboré à partir d’un assemblage original de cépages – principalement la syrah, complétée par du mourvèdre, du cabernet sauvignon et parfois un soupçon de counoise – ce vin rouge sec se distingue par une grande complexité et une finesse singulière. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales dans le Sud de la France, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification réalisée avec précision par Laurent Vaillé, mêle tradition et modernité, avec des extractions douces pour préserver le fruit, suivies d’un élevage soigné en barriques qui permet au vin d’acquérir sa profondeur et ses arômes subtiles d’épices et de fruits noirs.

Le Languedoc, vaste terroir du sud méditerranéen, propose une mosaïque de sols (argilo-calcaires, schistes, galets roulés) et un climat typiquement chaud et sec, tempéré par les vents marins. Cette diversité offre au vigneron une grande liberté d’expression, ce que La Grange des Pères exploite superbement pour produire des vins d’une étonnante personnalité. La région a connu depuis trente ans une révolution qualitative, portée par une nouvelle génération de vignerons passionnés, à l’image du regretté Laurent Vaillé qui a su glorifier ce terroir trop souvent sous-estimé.

Ce vin accompagnera idéalement des mets de caractère ; pensez par exemple à un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf aux olives, ou encore un pigeon farci, mais aussi des plats régionaux comme la gardiane de taureau. Il se marie aussi à merveille avec un magret de canard ou une belle pièce de viande rouge grillée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers, révèleront également toute sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, il convient de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de ses arômes complexes, de sa texture veloutée et de sa belle longueur en bouche. Ce millésime 2015 offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais il pourra aussi vieillir en cave quelques années supplémentaires pour développer de subtils arômes tertiaires.