Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères 2019 est un vin rouge d’exception originaire du Languedoc, une région du sud de la France réputée pour la richesse et l’authenticité de ses vins. Ce domaine, créé par Laurent Vaillé, est mondialement reconnu pour ses cuvées confidentielles, alliage subtil de cépages méditerranéens et bordelais. L’assemblage exact est jalousement gardé, mais on y retrouve le plus souvent la syrah, le mourvèdre, le cabernet sauvignon et parfois une touche de counoise. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, offrant un vin à la robe sombre, profonde, révélant au nez des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, et une légère pointe de cuir. En bouche, la structure est dense, équilibrée par une fraîcheur remarquable et des tanins soyeux qui promettent une belle garde.

Le Languedoc, vaste vignoble bordé par la Méditerranée, se distingue par une mosaïque de sols – schistes, argiles, calcaires – et un climat chaud, balayé par les vents. Ces conditions permettent d’obtenir des vins solaires, puissants, mais la singularité de la Grange des Pères tient à sa situation géographique unique sur les terrasses du Larzac et au savoir-faire de son vigneron, privilégiant de faibles rendements, des vendanges manuelles et une vinification parcellaire. L’histoire du domaine, relativement récente puisqu’il a été fondé dans les années 1990, est celle d’une ascension fulgurante, chaque millésime étant attendu par les amateurs du monde entier.

Pour accorder au mieux ce vin élégant, privilégiez des plats riches et savoureux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou une canette aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sublimeront également la complexité aromatique du vin. Un accord avec une cuisine régionale, telle qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau, révélera toute la dimension méditerranéenne de ce grand rouge.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant la dégustation afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. En pleine jeunesse, il déploie déjà une superbe expression, mais il saura aussi évoluer avantageusement en cave sur une dizaine d’années.