Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères 2016 est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, qui s’est imposé comme une véritable référence auprès des amateurs éclairés. Ce domaine confidentiel a été fondé par Laurent Vaillé, qui est rapidement devenu une icône du renouveau languedocien grâce à ses vins d’une précision et d’une personnalité remarquables. Le millésime 2016 se distingue par un assemblage sophistiqué, où se côtoient la syrah et le mourvèdre majoritairement, complétés souvent par le cabernet sauvignon et un soupçon de counoise. La vinification se fait avec un respect maximal du fruit, utilisant levures indigènes et élevage long en barriques, ce qui confère au vin densité, équilibre et longueur exceptionnelle. En bouche, le vin exprime une grande palette aromatique : fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces, touche fumée et une fraîcheur minérale signent ce nectar.

Le Languedoc, vaste région méditerranéenne du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et l’influence des reliefs. Les sols du secteur de l’Aniane, où se situe le domaine, sont riches en calcaires, argiles et galets roulés, favorisant une maturité optimale tout en préservant la finesse des tanins. Longtemps terre de vins modestes, le Languedoc connaît depuis une quarantaine d’années un renouveau spectaculaire, porté par des vignerons passionnés qui valorisent le terroir et adoptent une approche parcellaire et peu interventionniste, à l’image de Laurent Vaillé.

Ce grand rouge s’accorde idéalement avec de belles viandes rouges, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard grillé. Côté tradition locale, il sublimera un cassoulet ou un pigeonneau aux champignons sauvages. Les fromages affinés, notamment de brebis des Causses, feront également ressortir la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce 2016, je vous conseille de le carafer une à deux heures avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut bien sûr être conservé en cave dans de bonnes conditions plusieurs années encore, gagnant en complexité et en harmonie avec le temps.