Vins Non spécifié Domaine Cassagne et Vitailles - Les Chausmes - 2021

Le Domaine Cassagne et Vitailles nous propose ici sa cuvée Les Chausmes 2021, un vin rouge sec issu du Languedoc, région réputée pour l’expression généreuse et ensoleillée de ses vins. Si l’utilisateur mentionne à titre indicatif la Syrah, le Grenache et le Carignan, il est prudent de parler avant tout du style typiquement languedocien qui caractérise cette cuvée. Les vins de cette région présentent souvent une robe profonde, un nez intense avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois de garrigue, accompagnées d’une bouche ample, riche en fruits et structurée par des tanins souples mais présents. Les méthodes de vinification allient fréquemment tradition et précision moderne, permettant d’obtenir des rouges généreux, porteurs de la chaleur méditerranéenne.

Le Languedoc est une terre aux reliefs variés, s’étendant entre la mer Méditerranée et le piémont sud du Massif Central. Son climat ensoleillé, méditerranéen, favorise une maturation optimale des raisins tandis que la diversité des sols — entre calcaires, schistes, argiles et graves — confère aux vins une belle complexité aromatique. Historiquement, la région a longtemps produit des vins en grande quantité, mais la montée en qualité de nombreux domaines depuis plusieurs décennies a permis à des cuvées comme Les Chausmes d’exprimer un caractère authentique et séduisant.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui s’accordent avec son profil charnu et épicé : une daube de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou des grillades méditerranéennes s’accorderont parfaitement. Les spécialités du Languedoc telles qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau sauront aussi mettre en valeur la richesse et la structure du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après une légère aération. Cela permettra au vin de s’épanouir pleinement et de révéler toute la palette aromatique offerte par ce terroir ensoleillé.