Le Domaine Cassagne et Vitailles, avec sa cuvée Les Chausmes 2022, nous propose un vin rouge issu d’un terroir emblématique du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région – probablement grenache, syrah, carignan et mourvèdre –, cette cuvée exprime pleinement le caractère solaire du millésime 2022, une année généreuse où la maturité des raisins a permis de développer des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue. La vinification respectueuse valorise la fraîcheur du fruit tout en préservant une trame tannique élégante, soulignant la typicité languedocienne. La robe, d’un pourpre profond, augure d’une bouche ample et gourmande, où les notes de cerise, de mûre et de poivre noir s’épanouissent harmonieusement.
Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec ainsi que ses sols variés – schistes, calcaires, argiles rouges – qui apportent complexité et minéralité aux vins. Ancien vignoble du bassin méditerranéen, le Languedoc possède une histoire viticole millénaire, ayant su concilier tradition et innovation. Grâce à un ensoleillement exceptionnel et à des vents réguliers, la vigne y prospère dans des conditions idéales, produisant ainsi des vins expressifs, généreux et authentiques.
Côté accords mets-vins, la cuvée Les Chausmes s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube languedocienne, ou encore une terrine de sanglier. Les plats épicés ou relevés, comme une ratatouille ou une grillade de magret de canard, sauront également flatter les arômes du vin. Pour prolonger l’expérience régionale, accompagnez-le de fromages à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour préserver la vivacité du fruit tout en permettant aux tannins de s’assouplir. Ce vin pourra également reposer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.
