Vins Non spécifié Jean-Pierre Sérame - Les Raisins de la Colère - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Les Raisins de la Colère 2018 du Château Jean-Pierre Sérame est un vin rouge sec typique de l’esprit languedocien. Le millésime 2018 a été marqué par un climat favorable avec un bel ensoleillement et des températures assez douces, permettant une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, on retrouve traditionnellement dans cette région des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui donnent des vins équilibrés entre structure, générosité en fruit et belle fraîcheur en bouche. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en foudres pour préserver le fruit, permet d’exprimer pleinement la typicité méditerranéenne : arômes de fruits rouges et noirs mûrs, notes d’épices douces et de garrigue, tanins ronds et finale légèrement réglissée.

Le Languedoc est une des plus vastes régions viticoles françaises, étendue de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires, de schistes et de graves, confère à ses vins une grande diversité et une expressivité unique. La région bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes, ce qui facilite la maturité des raisins tout en préservant de belles acidités. Longtemps vouée à des vins de quantité, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une vraie révolution qualitative, portée par des vignerons passionnés, qui tirent de ses sols et de ses vieilles vignes le meilleur de ce vignoble ensoleillé.

Pour accompagner un vin rouge languedocien comme la Cuvée Les Raisins de la Colère, privilégiez des plats conviviaux et généreux. Les accords parfaits se font avec des viandes grillées aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore des plats mijotés comme un sauté d’agneau aux olives et tomates confites. Les fromages à pâte dure de type tomme de brebis ou comté affiné sauront aussi mettre en valeur la rondeur et la structure du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après aération 1 heure en carafe si possible, pour libérer les arômes et assouplir les tanins. Ce vin peut parfaitement accompagner un repas d’amateurs ou une belle soirée automnale, il révèle tout son potentiel après quelques années en cave mais s’apprécie déjà bien aujourd’hui.