Vins Non spécifié Terres du Midi - À l'Ombre de l'Olivier - 2021

Avis Viniou

La cuvée À l’Ombre de l’Olivier 2021 du domaine Terres du Midi s’exprime à travers un assemblage typique de la tradition languedocienne, où le rosé sec privilégie la fraîcheur du fruit et la convivialité. Ce vin dévoile une robe pâle, délicatement saumonée, tandis que son nez s’épanouit sur la fraise des bois, quelques nuances de pamplemousse rose et une pointe florale. Elaboré grâce à une macération courte et un pressurage direct, il affirme une belle vivacité en bouche, avec une trame légère, désaltérante et une finale nette, portée par de subtils arômes d’agrumes.

Le Languedoc, vaste région méridionale bordée par la Méditerranée, est célèbre pour son climat ensoleillé et chaud, tempéré par l'influence marine. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes ou galets roulés, conférant aux vins une étonnante diversité aromatique. Historiquement, le Languedoc a vu naître des vins de caractère, cultivés sur des terres baignant sous le soleil. Grâce à une tradition moderne d’assemblages et une vinification précise, les rosés de la région incarnent la gourmandise tout en restant élégants.

Ce rosé sec s’accorde merveilleusement avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il sublimera une assiette de tapas, une salade niçoise, des grillades de poissons ou de volaille marinée au thym, ou des fruits de mer légèrement citronnés. Pour un mariage typique, pensez à une tielle sétoise, une brandade ou des rougets grillés à l’huile d’olive. On pourra également le servir à l’apéritif, accompagné d’anchoïade ou d’olives.

Le service optimal de ce vin se situe à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique. Privilégiez un verre tulipe et dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier pleinement son fruité et sa vivacité. N’hésitez pas à le partager au cœur de moments conviviaux, typiques de l’art de vivre languedocien.