Vins Non spécifié Phantom Project - Black Gorilla - 2023

La cuvée Black Gorilla 2023 du domaine Phantom Project se présente comme un vin rouge sec, caractéristique des assemblages du Languedoc. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas spécifié pour cette cuvée, les vins rouges de la région emploient traditionnellement des grenaches, syrahs, mourvèdres et carignans, offrant une structure généreuse, des fruits mûrs et parfois une pointe d’épices. Les vignes bénéficient ici du contraste climatique marqué, favorisant la concentration aromatique des baies. La vinification, souvent en cuves inox ou béton, met en valeur la pureté du fruit et l'équilibre entre puissance et fraîcheur, typiques des vins du sud de la France.

Le Languedoc figure parmi les terroirs les plus vastes et éclectiques de France. Le climat y est majoritairement méditerranéen, baigné de chaleur estivale, mais tempéré par l’influence de la mer et des vents – dont la fameuse tramontane – permettant une maturation optimale des raisins sans excès de sucre. Le sol mêle schistes, calcaires, galets roulés et argiles, conférant aux vins des profils variés et complexes. Si la région avait autrefois la réputation de fournir des vins de masse, elle se distingue aujourd’hui par une nette montée en qualité et une créativité remarquable, portée par des vignerons dynamiques et innovants.

Énergique et structuré, ce vin accompagnera idéalement des plats relevés et savoureux. Pensez à un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou des plats méditerranéens tels qu’une ratatouille fondante ou une gardiane de taureau. Pour les accords plus festifs, une assiette de charcuteries artisanales et fromages affinés saura mettre en valeur ses notes fruitées et épicées.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’exhaler pleinement ses arômes et d’assurer un bel équilibre en bouche. Un carafage d’une demi-heure pourra par ailleurs favoriser l’expression de toute sa gourmandise et de sa complexité.