Vins Non spécifié Bonaventura - Cœur - 2023

Avis Viniou

La cuvée Cœur 2023 du Château Bonaventura est un vin rouge sec en provenance du Languedoc, une région du sud de la France réputée pour la richesse et la diversité de ses vins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges du Languedoc sont généralement élaborés à partir de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2023, relativement récent, promet un vin sur la fraîcheur du fruit, avec une expression aromatique intense dominée par des notes de fruits rouges et noirs, auxquels peuvent s’ajouter des touches d’épices douces, voire de garrigue, selon le degré de maturation et d’élevage choisi par le domaine. La vinification, traditionnelle dans la région, vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure souple et agréable.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une parfaite maturité des raisins et donnant naissance à des vins généreux, structurés et expressifs. Les sols variés — schistes, calcaires, galets roulés ou argiles rouges — apportent des subtilités intéressantes et favorisent la complexité aromatique. Le Languedoc s’est illustré au fil de son histoire par une évolution qualitative remarquable, permettant aujourd’hui de découvrir des vins d’un excellent rapport qualité-prix, porteurs d’une identité affirmée.

Le style reconnaissable de cette cuvée appelle des accords gourmands. Vous pourrez l’apprécier avec des grillades d’agneau, un magret de canard aux figues, une daube de bœuf provençale ou des légumes du soleil rôtis. Les amateurs de cuisine régionale trouveront aussi un bel accord avec une tielle sétoise ou un cassoulet languedocien, où les notes fruitées et épicées du vin viendront équilibrer la richesse des plats.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Cœur 2023 autour de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, tout en permettant à ses tanins de s’arrondir en bouche. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour favoriser son ouverture, notamment si le vin s’avère un peu fermé à l’ouverture.