Vins Non spécifié Domaine Vaïsse - Les Garrigues - 2019

Le Domaine Vaïsse propose avec sa cuvée Les Garrigues 2019 un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour ses vins riches et aromatiques. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé pour cette cuvée, il est courant dans le Languedoc d’y retrouver des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 se caractérise par une météo particulièrement favorable qui a permis une maturité parfaite des raisins, apportant puissance, concentration et équilibre. Les Garrigues, en référence à la végétation emblématique du sud, promettent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’herbes aromatiques et une touche légèrement réglissée typique de ces terroirs. La vinification au Domaine Vaïsse est réputée pour sa précision, mettant en avant l’expression du terroir avec une extraction maîtrisée et souvent un élevage respectueux, pour préserver la fraîcheur du fruit et donner de la profondeur au vin.

Le Languedoc, adossé aux contreforts des Cévennes et ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés : galets roulés, calcaires, schistes ou argilo-calcaires, contribuant à la diversité et à la richesse de ses vins. Cette région, au passé antique, a longtemps été considérée comme le «?nouveau monde?» du vignoble français, grâce à l’esprit d’innovation de ses vignerons et au dynamisme de ses appellations. Les terroirs de garrigue, typiques, transmettent aux vins des notes d’herbes sauvages, de thym, de laurier et de romarin.

Pour magnifier la cuvée Les Garrigues 2019, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne savoureuse. Ce vin se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées, ou encore un cassoulet traditionnel du Sud. Il accompagne également harmonieusement des plats de légumes confits, de la ratatouille ou un tian d’aubergines, ainsi que des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir Les Garrigues 2019 à une température de 16-18°C afin de révéler toute la profondeur de ses arômes. Une légère aération en carafe, une heure avant le service, permettra d’assouplir ses tanins et de sublimer sa palette aromatique. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave pour ceux qui apprécient l’évolution vers des notes plus épicées et tertiaires.