Vins Non spécifié Domaine Vaisse - Guillaumau du Vaisse - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vaisse, avec sa cuvée Guillaumau du Vaisse 2021, offre un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve fréquemment dans cette région des cépages tels que la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre, apportant structure, générosité et équilibre. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur grâce à des conditions climatiques légèrement plus fraîches qu’à l’accoutumée, ce qui permet de préserver la vivacité du fruit. En bouche, attendez-vous à une belle profondeur, des tanins mûrs et une aromatique oscillant entre fruits rouges et noirs, épices douces et petites notes de garrigue, typiques des vins de terroir languedocien. La vinification soignée du domaine valorise l’expression du fruit, tout en respectant l’identité du sol.

Le Languedoc, l’une des plus vastes régions viticoles françaises, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux et une influence marine notable qui tempère les excès climatiques. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, offrant une palette d’expression remarquable selon les emplacements des vignes. Historiquement, le Languedoc sut opérer une mutation de vins de masse à de véritables vins de terroir, portés par une génération de vignerons passionnés qui subliment aujourd’hui l’authenticité de leurs raisins à travers des cuvées comme celle-ci.

Pour sublimer un tel vin, pensez à des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore une gardiane de taureau, plat emblématique de la région. Les plats riches en saveurs comme les tomates confites, les ratatouilles ou les fromages affinés à pâte dure formeront également de beaux accords, mettant en valeur l’ampleur aromatique et la texture du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rouge du Languedoc à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe permettra au vin de dévoiler toute sa complexité et de révéler la finesse de ses arômes. Ce vin promet déjà de beaux moments, mais il saura aussi évoluer élégamment en cave durant quelques années.