Vins Non spécifié Racine Carrée - Par La Différence - 2023

Avis Viniou

Le vin Racine Carrée 2023, cuvée Par La Différence, est un vin rouge sec originaire du Languedoc, une région célèbre pour son histoire viticole et la diversité de ses cépages. Si l'assemblage exact n'est pas précisé, la région autorise traditionnellement des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, qui forgent des vins expressifs, dotés de caractère et de chaleur. Le millésime 2023, issu d’un climat méridional où le soleil domine, apporte généralement des raisins à parfaite maturité, offrant ainsi une belle concentration de fruits. Les techniques de vinification dans le Languedoc mettent l'accent sur la fraîcheur du fruit et l'expression du terroir, souvent avec une macération maîtrisée pour souplesse et structure.

Le Languedoc s'étend entre les contreforts du Massif central et la Méditerranée, bénéficiant d’étés chauds et secs, idéaux pour la culture de la vigne. Les sols très variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les galets roulés, offrent aux vins une identité propre, empreinte de garrigue et d’épices. Depuis les années 1990, la région a fait un bond qualitatif remarquable, valorisant les terroirs au fil d’une longue tradition remontant à l’époque romaine.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, tel un tian de légumes, une ratatouille, ou une daube de bœuf aux olives. Il met également en valeur des plats plus rustiques comme un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard grillé avec une sauce aux herbes. Pour révéler ses arômes de fruits rouges et d’épices, il s’accordera également avec des fromages à pâte pressée, tels que le cantal ou la tomme.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer toute la complexité de son bouquet. C’est une cuvée de convivialité, à apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son éclat.