Vins Non spécifié Domaine Vaïsse - Gualibaou du Russe - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaïsse signe avec la cuvée Gualibaou du Russe 2019 un vin rouge d’une belle intensité, typique du caractère chaleureux du Languedoc. Issu d’un assemblage minutieux, ce vin met en valeur la diversité des cépages méridionaux, probablement dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre, cépages signatures de la région. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a offert des raisins à parfaite maturité, garantissant une belle concentration aromatique ainsi que des tanins soyeux. La vinification soignée, souvent conduite en cuves béton ou foudres, permet de préserver la pureté du fruit tout en développant une structure harmonieuse, où se conjuguent fruits noirs mûrs, épices douces et une pointe de garrigue.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, se caractérise par un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Les vents, notamment le fameux Cers, assainissent la vigne et concentrent les arômes. Le terroir est ici très varié, mêlant galets roulés, schistes, argiles rouges et calcaires, offrant aux vins une typicité et une profondeur intenses. C’est une région au riche passé viticole, ancrée depuis l’Antiquité, qui connaît depuis plusieurs décennies un essor qualitatif remarquable grâce à des vignerons passionnés et exigeants à l’image du Domaine Vaïsse.

Pour mettre en valeur ce rouge puissant et aromatique, privilégiez des mets savoureux. Il s’accordera parfaitement à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube languedocienne, ou encore des magrets de canard grillés. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, sublimeront également ce vin de caractère. Pour une association régionale, n’hésitez pas à le marier avec une gardiane de taureau ou une ratatouille relevée.

Je vous conseille de servir la cuvée Gualibaou du Russe 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance pour qu’elle exprime pleinement sa richesse aromatique et sa structure. Ce vin accompagnera idéalement vos repas conviviaux et pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années.