Vins Non spécifié Père Anselme - Réserve de l'Aube - 2024

Avis Viniou

La cuvée Réserve de l'Aube 2024 du domaine Père Anselme est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour son climat chaud et ensoleillé, favorisant la maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage exact du vin ne soit pas précisé, les vins rouges du Languedoc font généralement la part belle à des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, donnant des vins à la fois généreux, fruités et élégants. Le millésime 2024, auquel un climat estival particulièrement chaud et sec aura sans doute imprimé sa marque, promet des vins à la concentration aromatique poussée, avec une belle maturité des tanins. Les méthodes de vinification privilégient le respect du fruit et une expression franche du terroir, souvent marqué par des sols argilo-calcaires et des galets roulés.

Le Languedoc est une région viticole de tradition, baignée par la Méditerranée et traversée par des vents, tels que la Tramontane, qui permettent la bonne état sanitaire des raisins jusqu’aux vendanges. Les reliefs des Corbières, les coteaux schisteux et calcaires ainsi que la diversité des sols apportent aux vins une richesse aromatique et une belle complexité. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité ; de nos jours, la région connaît un renouveau qualitatif, alliant caractère traditionnel et innovations techniques.

Pour accompagner la Réserve de l'Aube 2024, optez pour des viandes grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore une daube de bœuf mijotée. Le vin mettra également en valeur des fromages affinés, voire des plats à base de légumes rôtis ou de ratatouille pour une touche méditerranéenne authentique.

Servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à vin évasés pour permettre l’aération et l’expression aromatique. N’hésitez pas à aérer le vin une demi-heure avant la dégustation afin de révéler toute sa générosité et son fruité.