Vins Non spécifié Pâtisserie du Vin - 2014

Avis Viniou

Le vin sélectionné, issu de la maison Pâtisserie du Vin, millésime 2014, se présente comme un rouge sec du Languedoc. Même sans indication d’appellation précise ou de cépage, on peut supposer, au vu des traditions régionales, que l’assemblage inclut potentiellement des variétés telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Ce millésime a bénéficié de conditions relativement équilibrées, avec un été chaud tempéré par quelques épisodes de pluies estivales, permettant une belle maturité des raisins. Selon les méthodes généralement adoptées dans la région, la vinification vise à préserver le fruit tout en apportant suffisamment de structure grâce à une extraction modérée et un élevage partiel en cuve ou en fût, donnant un vin à la fois gourmand, doté de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une pointe de réglisse.

Le Languedoc, région viticole incontournable du sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Son climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité quasi parfaite des baies, tout en conférant aux rouges une belle concentration aromatique et une texture souple. Les sols y sont très variés : galets roulés, schistes, calcaires et argiles, modelant la personnalité de chaque vin. Historiquement, le Languedoc a su opérer une transformation qualitative depuis les années 1980. Il propose aujourd’hui des vins de caractère, puissants et accessibles, parfaits pour la garde comme pour une dégustation plus conviviale.

Pour un vin rouge sec du Languedoc tel que cette cuvée Pâtisserie du Vin 2014, les accords mets-vins s’orientent naturellement vers une cuisine méridionale généreuse. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf provençale, un magret de canard aux épices, un gratin d’aubergines ou des grillades d’agneau agrémentées de thym et de romarin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Cantal ou une Tomme de brebis, seront également de merveilleux compagnons.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin d’en révéler tout l’éventail aromatique et d’exalter sa texture veloutée. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes avant dégustation si vous souhaitez en ouvrir la palette sur la fraîcheur du fruit.