Vins Non spécifié Papa Paysan - 2019

Avis Viniou

Le vin Papa Paysan 2019 est un rouge nature originaire du Languedoc, une région méridionale de la France réputée pour la richesse et la diversité de son vignoble. Bien que l’appellation précise et le cépage ne soient pas mentionnés, il est courant dans cette zone de rencontrer des assemblages typiques à base de Grenache, Syrah, Carignan ou Mourvèdre. La mention « nature » indique une vinification sans intrants œnologiques, avec peu ou pas de soufre ajouté et le respect du raisin et de son terroir. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, généralement synonyme de concentration aromatique et de tanins soyeux, portés par le climat chaud de cette année.

Le Languedoc est une terre historiquement vouée à la culture de la vigne depuis l’Antiquité, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, alternant brises marines et vent du nord, qui favorisent la parfaite maturité du raisin et limitent les maladies. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, schistes ou galets roulés, ce qui permet de produire des vins à la personnalité affirmée. L’essor des vins nature dans la région a permis à de nombreux vignerons comme Papa Paysan d’exprimer des vins authentiques, francs et vivants.

Ce Languedoc nature se montre idéal en compagnie de plats simples et conviviaux. Il sublimera des tapas méditerranéennes, une assiette de charcuteries fines, une ratatouille, des grillades de viande (agneau rosé, saucisses aux herbes) ou encore un cassoulet toulousain pour un accord régional. Il peut également accompagner un plateau de fromages affinés de la région, comme le Pélardon.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et l’intégrité de son fruit, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de la servir afin de libérer toute la palette aromatique de ce vin nature. Une dégustation à l’aveugle saura surprendre vos convives par sa sincérité et son expression gourmande.