Vins Non spécifié Château Guéry - L'Esprit d'Eloi - 2022

Le Château Guéry nous propose ici sa cuvée L'Esprit d'Eloi 2022, un vin rouge sec représentatif des belles expressions languedociennes. Bien qu’il ne soit pas issu d’une appellation spécifique, ce vin porte l’empreinte de cette région généreuse. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions généralement ensoleillées et sèches, promet des raisins concentrés et une belle maturité phénolique, avec des arômes bien mûrs et une matière dense. Le profil du vin, issu très probablement de cépages classiques du Languedoc comme le Grenache, la Syrah et peut-être un peu de Mourvèdre, offre un assemblage harmonieux où dominent les fruits rouges bien mûrs, les épices douces et une touche de garrigue.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le souffle du vent, éléments qui contribuent à la pleine maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Le terroir, essentiellement composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins une belle structure et une capacité à exprimer à la fois puissance et finesse. Cette région au passé viticole millénaire est aujourd’hui l’une des plus dynamiques de France, faisant coexister tradition et innovation.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et ensoleillée. Il s’entendra à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou encore un magret de canard grillé. Les fromages à pâte dure comme le Cantal ou le vieux Comté feront également de beaux mariages avec sa structure et ses arômes fascinants. Pour rester dans l’authenticité régionale, pourquoi ne pas l’accompagner d’une tielle sétoise ou d’un cassoulet, plat emblématique du Sud ?

Pour apprécier pleinement ce vin jeune et expressif, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une petite heure à l’avance afin qu’il puisse s’ouvrir et livrer toute sa complexité aromatique.