Vins Non spécifié Vignoble Chabrier - Riomal de Molines - 2019

Vignoble Chabrier nous offre ici sa cuvée Riomal de Molines 2019, un vin rouge sec élaboré dans le Languedoc, région renommée pour ses vins de caractère. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, on peut supposer que ce vin puise dans le riche éventail de cépages rouges locaux, typiquement le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, qui confèrent chacun leurs particularités aromatiques et structurales. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud, favorisant la maturité des raisins et une belle concentration de saveurs. La vinification, souvent traditionnelle dans le Languedoc, mise sur une bonne extraction de la couleur et des arômes, tout en préservant le fruit et la fraîcheur du vin.

La région du Languedoc est l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles françaises, bordée par la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement particulièrement généreux, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont variés – calcaires, schistes, argilo-calcaires – ce qui permet au vigneron de jouer sur la diversité des terroirs pour composer des vins à la fois puissants et équilibrés. L’histoire du vignoble languedocien est riche et remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis quelques décennies que la région s’est démarquée par la qualité grandissante de ses vins, passant de la quantité à des productions de plus en plus soignées.

La cuvée Riomal de Molines, avec son profil chaud, fruité, souvent doté de tanins ronds, conviendra parfaitement à une cuisine généreuse. Elle fera merveille avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, mais aussi avec des plats végétariens relevés comme une ratatouille ou un tian de légumes. Les fromages à pâte pressée ou une tomme de brebis des Pyrénées feront également de beaux partenaires, tout comme des spécialités régionales telles que le cassoulet ou la gardiane de taureau.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin autour de 16-18°C, dans de grands verres, après une légère aération d’une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Une belle découverte à accorder à la convivialité et à la générosité de la cuisine du Sud.