Vins Non spécifié Domaine Vaïsse - Ephémère - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vaïsse, situé dans la région du Languedoc, signe avec sa Cuvée Ephémère 2020 un vin rouge à la personnalité bien affirmée. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges du Languedoc mettent traditionnellement en valeur des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, souvent accompagnés de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2020, marqué par un climat généreusement ensoleillé et des épisodes de précipitations bien réparties, a permis d’obtenir une belle concentration aromatique. Le travail du Domaine Vaïsse, reconnu pour ses pratiques respectueuses du terroir et des vendanges manuelles, se traduit par une vinification attentive, visant à exprimer au mieux le caractère du fruit, des épices et l’élégance des tannins.

Le Languedoc, vaste terroir viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la brise marine et le vent du Nord, favorisant la maturité phénolique des raisins et la concentration aromatique. La mosaïque de sols, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, donne aux vins une signature unique selon chaque parcelle. Cette région à l’histoire plurimillénaire allie tradition et modernité, offrant des expressions toujours surprenantes, entre puissance et fraîcheur, particulièrement sur les vins rouges.

Pour sublimer la Cuvée Ephémère 2020, privilégiez des accords avec des plats généreux et structurés. Les classiques du sud, tels qu'un magret de canard aux figues ou un cassoulet languedocien, seront parfaits. Vous pouvez également l’accorder avec une souris d’agneau confite, des grillades d’été, ou encore une ratatouille provençale. Le caractère épicé et la richesse aromatique du vin se marieront à merveille avec des fromages affinés, notamment un roquefort ou une tomme de brebis.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin est prêt à être apprécié dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront encore de gagner en complexité.